Grapefruit-Torte

 

 

Zum Geburtstag meiner Mama habe ich ein Rezept gemacht, das schon etwas länger ausgedruckt herum liegt und darauf wartet getestet zu werden. Eine Grapefruit-Torte mit Grapefruit-Buttercreme.

Grapefruit-Torte

 1/2 cup Zucker

1 Grapefruit unbehandelt, Schale und Saft

2 Eier (L)

1/4 TL Salz

1 cup Joghurt

1/3 cup Olivenöl

1 TL Vanilleextrakt

2 cups Mehl

1 TL Backpulver

***

Eine Backform mit Ø 20cm mit Backpapier auslegen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Zucker und Grapefruitschale gut vermengen.

Eier schaumig schlagen, Zucker und Salz dazu geben, weiter schlagen.

Joghurt, Olivenöl, Vanille und 2 TL Grapefruitsaft dazu mischen.

Mehl, Backpulver mischen und unterheben.

Nacheinander oder in zwei Backformen gleichzeitig zwei Böden

in 35-45 Minuten backen. 

  Grapefruit-Buttercreme

3/4 cup Saft von ca. 2 Grapefruit und Schale einer Grapefruit

250g Butter

2 cups Puderzucker

150g Creme Double

***

Grapefruitsaft einkochen lassen bis 1/4 cup übrig bleibt, abkühlen lassen.

Zimmerwarme Butter schaumig schlagen, Schale und Saft einrühren.

Puderzucker dazu bis er aufgelöst ist.

Langsam Creme double nach und nach dazumischen.