Die Apfelernte ist dieses Jahr wirklich üppig ausgefallen. So stapeln sich bei mir die Lagerungskisten.
Den Apple Pie mit Sternanis findet ihr im Magazin Lust auf Genuss 09/2012 - Äpfel & Birnen. Das Rezept ist einfach, jedoch muss der Teig mind. sechs Stunden kalt ruhen, noch besser über Nacht!
Der Boden wird durch das Schweineschmalz sehr mürbe und zart. Ein toller Geschmack, jedoch schwierig zu schneiden da er auseinander bröselte!
Apple Pie mit Sternanis
200g Mehl
1/2 TL Salz
2 EL Zucker
100g kalte Butter
50g Schweineschmalz
1kg Äpfel (Boskop)
2 EL Zitronensaft
100g brauner Zucker
3 Sternanis
200ml Apfelsaft
Milch zum Bestreichen
***
Aus den ersten fünf Zutaten einen Mürbteig kneten, nur so
viel kaltes Wasser zugeben, dass aus der Krümelmasse ein
kompakter Teig wird. In Folie mind. 6 Stunden im Kühlschrank
ruhen lassen, besser über Nacht.
Die Äpfel schälen und in Spalten oder Stücke schneiden,
mit Zitronensaft mischen. Zucker und Sternanis in einen Topf
geben, den Zucker goldgelb karamellisieren lassen. Mit
Apfelsaft ablöschen und aufkochen bis der Zucker gelöst ist.
Vom Herd nehmen und die Äpfel darin (über Nacht) ziehen lassen.
Die Tarteform vorbereiten, eine Hälfte des Teiges ausrollen und die
Form damit auskleiden. Backofen auf 220º vorheizen.
Äpfel gut abtropfen lassen und auf dem Boden verteilen.
Den restlichen Teig ausrollen und in Streifen oder andere
Formen schneiden und auf der Füllung verteilen. Mit etwas
Milch bestreichen. Den Kuchen mit Alufolie bedecken.
Achtung, der Teig bleibt daran kleben!!!
Etwa 15 Min. backen, dann ohne Alufolie in 30-40 Min.
fertig backen. Am besten lauwarm servieren.
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen